Strangolapreti su crema di patate viola
durata
40 min.
difficoltà
facile
1 confezione di strangolapreti spinaci e ricotta
600 g patate viola
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
sale, pepe
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiaini zucchero di canna chiaro
Come si preparano
Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per circa 40 minuti.
Pulite lo scalogno, tagliatelo a metà ed immergetelo in un pentolino con 400 ml di acqua ed un rametto di rosmarino. Portate il tutto ad un lieve bollore per circa 10 minuti.
Sbucciate le patate e versatele nel bicchiere alto del frullatore ad immersione.
Emulsionate le patate versando un po’ per volta l’acqua profumata, sino ad ottenere una crema vellutata. Aggiustate di sale e pepe.
In una padella antiaderente versate l’aceto balsamico, lo zucchero ed il restante scalogno affettato.
Fate caramellare per circa 5 minuti a fiamma media.
Spadellate gli strangolapreti per 3 minuti con mezzo bicchiere d’acqua quindi servite posizionando al centro del piatto alcuni cucchiai di crema e sopra i gnocchetti di ricotta e
spinaci, completate con lo scalogno caramellato ed un giro di pepe fresco.
