Strangolapreti con Asparagi Bianchi, Pomodorini e Germogli

Togliete la parte esterna filamentosa agli Asparagi, poi spezzateli in modo da separare la parte più coriacea da quella tenera. Basterà prendere le estremità dell’Asparago tra le mani e fletterlo fino a spezzarlo, si dividerà automaticamente nel punto giusto

Tagliate i Pomodorini in due o quattro parti

Tagliate alla julienne le parti più tenere degli Asparagi

Mettete a bollire una pentola con circa un litro di acqua salata , quando bolle immergeteci le parti più dure degli Asparagi e scottatele per un minuto. Toglietele e versate gli Gnocchi trentini in acqua bollente, ora avete tre minuti per completare la preparazione !

Frullate le parti dure degli Asparagi con una tazzina da caffè di acqua con un fullatore a immersione fino a farne una crema

In una pentola fate soffrigere lo spicchio di Aglio con l’Olio extravergine, poi aggiungete le parti tenere degli Asparagi tagliate alla julienne e fate soffriggere a fiamma alta per due minuti

Ora scolate gli Gnocchi Trentini (ci vorranno 3 minuti di cottura) e versateli nella padella. Aggungete i Pomodorini, la purea di Asparagi e saltate a fiamma alta per un altro minuto

Impiattate cospargendo con i Germogli freschi, un filo di Olio extravergine a crudo e una macinata di Pepe Nero.

Sono ottimi tiepidi !