Gli ingredienti quando possibile sono reperiti da fornitori locali. In particolar modo le carni, uno dei prodotti più delicati nella nostra filiera produttiva, vengono acquistate sul territorio e reperite in piccole quantità in modo da poter contare sulla massima freschezza.

Le ricette con le quali prepariamo canederli, spätzle e strangolapreti sono un retaggio di antica data, tramandati famigliarmente fino ai giorni nostri.